パン屋のジレンマ

パン屋はたいてい労働時間が長い。

働く時間が長いと身体に悪いし、自分や家族のための時間が持てない。だからどうにかして「時間を作らねばならない」。

働き方を工夫して成果を上げている飲食店を参考に（もちろんパン屋も）しようとアンテナを張って情報収集したり勉強したりする。すると当然ながらパンの質を上げるだとか、○○を××するとか、いろんな対策が沸いてくる。これらを実行すれば、きっと労働時間の短縮、生活の質の向上が見込めるだろうと思う。

ところが、それを実行するため、準備するための時間があまりにも少ない。

ではどうするか？

「時間を作らねばならない」。