こんにちは。夏季休業も残すところあと10日。だいぶ焦ってきました。これから予定の何パーセントまで持っていけるのか、正念場です。とはいえ、ボーっと過ごしていたわけではないので進むことは進んでいるんですけどね。期待値が高いだけにそれを満たすのは困難です。
さてさて。表題の件です。
これも以前から、正確には昨年の夏に行う予定だったことなのですが延びに延びて今年ようやくこぎつけました。
価格改定を行います。値上げします。
3年前、当店は何のコネもない中、経験も少なく、非常にわかりづらい小さな店でスタートしました。「自家製酵母薪窯パン」というあまり食べなれないものですし、まずはお客様に手にしてもらいたい、という思いで手間やコストを重視せず低めの価格設定をしてまいりました。
しかし、お客様からは「安すぎるんじゃない？」「手間ひまかけて作っているんだから相応の値段をとったほうがいいよ」と言っていただくこともしばしば、というかだんだん増えてきました。
お客様が価値を認めてくださって、値上げを勧めてくださるようになったこと。それが一つの潮時かな、という気がしました。たしかに、原木を集めるところから、酵母を育てるところから、手間ひまかかっています。当人たちはそんなにこだわっているつもりはないのに、妙に思いのこもった手間のかかるパンを焼いているのは事実です。もちろんコストもかかっています。ですから製造に関する最低限のコスト分は値上げさせていただくことにしました。
ただ、あまり手が出にくい価格にして「あれは嗜好品で一般の人が食べるものではない」と思われるのは本意ではありません。基本的には手軽に日常食として食べて頂きたいです。値打ちを価格に反映させるという考え方もあるでしょうが、当店のパンは嗜好品ではありません。健康を害するほどのリッチなパンはありません。おそらく値上げをしても同様のお店と比べても安めであるのは変わりありません。
そんなわけで、今後ともごひいきにしていただけたらと思っています。なにとぞどうぞよろしくおねがいします。
ちなみに、配達に関しても配達料をいただくことにいたしました。詳細は「ご注文方法」のページをご覧ください。配達につきましても少々しくみを変更いたします。それについてはまた近日報告いたします。
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